CARNE DE CABRA COMPUESTA
Muy sabrosa carne de cabra con influencias de sabores muy fuertes de origen sudamericano de la que Canarias ha sufrido una fuerte inmigración.
Ingredientes:
1 kg de carne de cabra preferiblemente en una sola pieza
1 cebolla
aceite de oliva
zanahorias
pimiento rojo
aceitunas
almendras
pasas
1 o 2 pimientos rojos
1 vaso de vino tinto fuerte
sal, comino, tomillo y agua
pasas, almendras, pimientos y zanahorias en cantidad según gustos personales
Dorar la cebolla en aceite de oliva, cortar la carne y dorarla, luego agregar el vino y los demás ingredientes (pimientos picados y zanahorias en trozos pequeños), cocinar durante al menos 20 minutos, verter en una olla, tapar con agua y cocinar. a fuego lento durante al menos una hora y media. Sirve con una guarnición de tu elección.
