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El frangollo

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El frangollo

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El Frangollo

Es un “dulce” típico de Tenerife, el resultado de diferentes ingredientes como la leche, la harina de maíz, el limón, los huevos o el azúcar, incluso si en algunos lugares la leche se reemplaza con agua.

Ingredientes:

1 litro de leche 50 gr. de mantequilla
100 gr. de sultanas
100 gr. almendras picadas
miel de palma
1 pizca de sal

1 ramita de canela
1 limón (corteza)
4 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo (si las hay)

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Aroma la leche con canela y ralladura de limón durante unos 5 minutos. Déjalo reposar, mezcla por separado la harina de maíz con el azúcar, las almendras molidas y una pizca de sal, vierte la leche “perfumada” lentamente (quitando canela y limón), mezcla todo junto y cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espesa ligeramente mientras se continúa mezclando para que no se pegue. Agregue la mantequilla derretida con las yemas de huevo y las sultanas y cocine hasta que espese bien, vierta en recipientes individuales y espolvoree canela o miel al gusto. Coloque en el refrigerador o sirva a temperatura ambiente.

 

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