QUESO
La tradición láctea de las zonas rurales de Tenerife es muy apreciada por los isleños que aman los quesos locales, tanto que se encuentran entre los primeros en España en consumo per cápita (alrededor de 14/16 kg por año). El mayor consumo se refiere a los quesos blancos frescos, pero no se desdeña el consumo de curados y semi-curados, quesos que a menudo se elaboran a mano e incluso ligeramente sazonados.
Los productos lácteos están muy presentes en la cocina canaria y en sus recetas más o menos elaboradas.
